Fügen Sie einen dieser Preisträger der American Cheese Society zu Ihrem nächsten Käseteller oder Wurstbrett hinzu

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Die American Cheese Society schenkte Lebensmittelredakteuren großzügig Kartons mit vier Kategoriesiegern aus dem Jahr 2022 – Hudson Flower von Murray's Cheeses (oben links); Finger Lakes Gold von Lively Run Dairy (oben rechts); Providence von Goat Lady Dairy (unten rechts) und Pleasant Ridge Reserve von Uplands Cheese Company (unten links).

Anlässlich ihres 40-jährigen Jubiläums schenkte die American Cheese Society den Lebensmittelredakteuren Kisten voller vier Kategoriesieger aus dem Jahr 2022 – Finger Lakes Gold von Lively Run Dairy in Interlaken, NY; Providence von Goat Lady Dairy in Climax, NC; Pleasant Ridge Reserve von der Uplands Cheese Company in Dodgeville, Wisconsin; und Hudson Flower von Murray's Cheeses in Long Island, NY

Ich habe noch nie auf eine Schachtel Käse verzichtet, wenn sie mir angeboten wurde, schon gar nicht auf eine Schachtel mit preisgekrönten Käsesorten. (Außerdem bekomme ich nicht jeden Tag solche Angebote.) Während ich geduldig auf die Ankunft des Käses wartete, erfuhr ich ein wenig über die American Cheese Society, die sich zu ihrer jährlichen Tagung und Preisverleihung in Des Moines, Iowa, traf , im Juli. Dort trafen sich die mehr als 2.600 Mitglieder zum Networking, zur Weiterbildung und um zu erfahren, wer den jährlichen Käsewettbewerb gewonnen hat – alle 131 Kategorien und die begehrte Auszeichnung „Best of Show“.

In diesem Jahr belegte St. Malachi, ein Käse im alpinen Stil von The Farm at Doe Run in Coatesville, Pennsylvania, den ersten Platz in der Kategorie „Best of Show“ und setzte sich gegen 1.454 Einsendungen durch. Der zweite Platz ging an Cumberland, ein Tomme-Käse von Sequatchie Cove Creamery aus Sequatchie, Tennessee. Drei Käsesorten teilten sich den dritten Platz: Pleasant Ridge Reserve, ein Käse mit gewaschener Rinde von Uplands Cheese; Prairie Tomme, ein Schafskäse von Green Dirt Farm aus Weston, Missouri, und Basket Molded Chevre, ein Ziegenkäse von Pure Luck Dairy aus Dripping Springs, Texas.

Als ich die Liste der Gewinner des Jahres 2023 – insgesamt 370 – durchsah, fielen mir einige Produzenten aus der Region auf. Maplebrook Farm in North Bennington, Vt., nahm einige Auszeichnungen mit nach Hause: den ersten Platz für einen Block-Feta, den zweiten Platz für eine Stracciatella und den dritten Platz für eine Burrata. Grafton Village Cheese in Brattleboro, Vt., belegte den ersten Platz für Shepsog, einen Cheddar aus roher Schaf- und Kuhmilch, und den ersten Platz für einen in Stoff gebundenen Cheddar. Four Fat Fowl in Stephentown, NY, belegte den ersten Platz für CamemBertha, einen weichgereiften Käse aus Kuhmilch. Und natürlich hat der Vermont-Käse, den wir alle kennen und lieben, Cabot Creamery, mehr Auszeichnungen erhalten, als ich im Auge behalten wollte.

Ich sage Ihnen, liebe Leser, es war eine harte Arbeit, diese preisgekrönten Käsesorten zu speisen und gleichzeitig eine Käseplatte im Tanglewood zu genießen. Mein Favorit war das Hudson Flower, gefolgt vom Pleasant Ridge Reserve, während mein Mann das Pleasant Ridge und das Finger Lakes Gold bevorzugte.

Das Hinzufügen eines Gourmetkäses zu Ihrem Käsebrett ist die Investition wert, aber ich würde Ihnen empfehlen, bevor Sie dies tun, den Rat eines lokalen Käsehändlers einzuholen, der Ihnen dabei helfen kann, einen Käse zu finden, der für Ihren speziellen Gaumen geeignet ist.

Hier ist ein Blick auf vier Gewinner der Kategorie „American Cheese Society“ 2022:

FINGER LAKES GOLD

Finger Lakes Gold, ein Ziegenkäse von Lively Run Dairy in Interlaken, NY

Hersteller:Lively Run Dairy, Interlaken, NY

Kategoriesieger 2022:Ziegenmilchkäse, über 60 Tage gereift.

Stil:Bei der Gouda-Familie handelt es sich um einen cremigen, halbharten Ziegenmilchkäse.

Schmecken:Weich und nussig im Geschmack.

So verwenden Sie es: Lässt sich gut schmelzen. Geeignet für Eiergerichte. Auf einem Käsebrett mit Wurstwaren, Marmelade, Obst und Crackern servieren.

Einzelhandel:38 $ pro Pfund

VORSEHUNG

Providence von Goat Lady Dairy in Climax, NC, ist ein Ziegenkäse mit Brotgeschmack.

Hersteller:Goat Lady Dairy, Climax, NC

Kategoriesieger 2022:Offene Kategorie – Ziegenmilch

Stil: Ein Käse nach italienischer Art, der dichter und trockener ist als der Käse nach Taleggio-Art, mit dem Goat Lady Dairy experimentiert hat. (Was für ein glücklicher Zufall.)

Schmecken:Hat den Geschmack von Ziegenkäse, wird aber auf einigen Käse-Websites mit Noten von frisch gebackenem Brot beschrieben.

So verwenden Sie es: Parmigiano Reggiano, Pecorino oder Manchego. Passt zu Quitten (bis zu fünfzehn Pasten), Wurstwaren oder Oliven.

Einzelhandel:32 bis 50 US-Dollar pro Pfund

ANGENEHMES RIDGE-RESERVAT

Pleasant Ridge Reserve Extra Aged, ein Kuhmilchkäse, von Uplands Cheese Company, Dodgeville, Wisc.

Hersteller:Uplands Cheese Company, Dodgeville, Wisc.

Kategoriesieger 2022:Käse mit gewaschener Rinde – Kuhmilch

Stil:Ein gereifter Alpenkäse.

Schmecken:Nussiger, herzhafter Geschmack.

So verwenden Sie es: Kann als Tafelkäse mit Früchten, Nüssen und Brot serviert werden. Der Hersteller bezeichnet ihn auch als „ausgezeichneten“ Schmelzkäse und empfiehlt die Verwendung als Beilage für Salate, Suppen, Gratins und Omeletts.

Einzelhandel:30 $ pro Pfund

HUDSON-BLUME

Hudson Flower von Murray's Cheese in Long Island, NY, beginnt sein Leben als Kinderhook Cheese von Old Chatham Creamery in Chatham, NY, bevor es in Kräuter und Blumen gehüllt und in Murray's Käsehöhlen gereift wird.

Hersteller:Murray's Cheese, Long Island, NY in Zusammenarbeit mit Old Chatham Creamery in Chatham, NY

Kategoriesieger 2022:Weichgereifter Schafskäse mit zusätzlichem Geschmack.

Stil: Eine moderne Interpretation des klassischen korsischen Fleur du Maquis. Dieser reichhaltige und cremige Käse ist von einer Mischung aus Rosmarin, Zitronenthymian, Kerbel und Hopfenblüten umhüllt und in Murray's Käsehöhlen gereift.

Schmecken:Erdiger, kiefernartiger und blumiger Geschmack.

So verwenden Sie es: Als Tafelkäse mit Crackern oder dünnen Chips servieren. Mit Honig, Erdbeer-, Kirsch- oder Aprikosenmarmelade belegen. Lässt sich gut schmelzen.

Einzelhandel:35 $ ​​pro 12-Unzen-Rad

Vier preisgekrönte Käsesorten der American Cheese Society.

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Jennifer Huberdeau ist Feature-Redakteurin bei The Berkshire Eagle. Sie ist unter [email protected] oder 413-496-6229 erreichbar. Auf Twitter: @BE_DigitalJen

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