Wer steht hinter der Bar bei Tampa's smondy five?

Es gibt vielleicht keinen besseren Ort, um die Verwandlung der Innenstadt von Tampa von einer verschlafenen Stadt in ein international anerkanntes Reiseziel zu erleben, als in einer Hotelbar namens Punch Room.

Oben im Edition, dem ersten Fünf-Sterne-Hotel der Stadt im belebten Viertel Water Street, ist die Bar dunkel, elegant und kühl, mit satten blauen Samtvorhängen und gemütlichen lindgrünen Sofas, eine von mehreren Bars und Restaurants im Hotel. Punch Room serviert Punsch, „den Aromen und Spirituosen der Karibik und des Golfs von Mexiko gewidmet“, heißt es auf seiner Website. Und ja, es gibt einen Tampa-Punsch mit Rum – 25 Dollar pro Glas – und die Cocktailkarte weist darauf hin, dass Gäste nicht mit den kleinen Papierschirmen rechnen sollten, die man an einer Strandbar bekommt.

Der Barkeeper – Moment, Barkeeper – ist Tural Hasanov, 35, der Drinks von Dubai bis Shanghai, auf einer Privatinsel auf den Malediven und im 123. Stock eines Lokals namens At.Mosphere serviert hat.

„Punch ist das älteste bekannte Getränk der Welt“, sagt Hasanov, der ein Buch geschrieben hat – „Distilled: My Encyclopedia of Beverages“ – das erste einer Reihe.

Ein Gespräch mit Hasanov darüber, wie es ist, im sich schnell verändernden Tampa zu landen, wo Espresso-Martinis derzeit die Cocktailwelt beherrschen. Dieses Interview wurde aus Gründen der Länge und Klarheit bearbeitet.

Das hier ist also sehr kompliziert. Ich wurde in Aserbaidschan geboren. Als ich ein Kind war, zog meine Familie nach Russland. Dann bin ich in die Ukraine gezogen. Das erste Mal, dass ich eine Bar besuchte, war in Aserbaidschan (wo er zur Universität ging). Es gab eine kleine Bar, irgendwie winzig, im viktorianischen Stil. Ich könnte alles über diese Bar beschreiben.

Da war ein alter Herr. Er machte mir meinen ersten Drink. Ein altmodisches. Nicht mein Lieblingscocktail.

Wenn ich wiedergeboren würde, würde ich Barkeeper werden. Zum dritten Mal das Gleiche.

Das Lustigste, was mir in meiner Karriere passiert ist, war auf den Malediven (als er in den Gewässern in der Nähe Limetten auf Haie warf).

Nein, ich habe ihnen Angst gemacht. Die Gäste hatten Angst vor ihnen. Ich konnte keine Orangen werfen, sie sind zu groß. Ananas schwimmen nicht. Also habe ich Limetten hineingeworfen. Und ich würde sie wieder einsammeln.

Du kannst Sachen erstellen. Es ist eine Art Symphonie, wissen Sie? Manche Leute mögen Single Malts, sie mögen Bourbon. Manchmal möchte man einfach nur Klavier hören. Aber ein Orchester ist anders, wenn so viele Dinge harmonisch zusammenspielen.

Ich war schon bei vielen davon, habe aber noch nie in einem gearbeitet.

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Die Leute haben Geld, und es ist meist junges Geld. Sie trinken High-End. Sie sind bereit zu zahlen. Das junge Publikum kommt wegen Tequila und Wodka.

Es ist sehr klein. Aber was mir gefällt, ist, dass es sauber ist. Menschen sind freundlich. Sie reden mit dir, wie ist dein Tag?

Ich wohne in Cora (einem Hochhaus nur einen kurzen Spaziergang entfernt), weil ich nicht Auto fahren kann. Ich möchte. Ich denke, in den USA muss man fahren. An den anderen Orten, an denen ich gearbeitet habe, muss man nicht fahren. Ich habe es mit einem Golfwagen versucht.

Sobald ich den Motor angelassen hatte, stieß ich auf einen anderen Golfwagen.

Es macht mir nichts aus. Das ist gleich. Die großartigsten Leute, die hinter der Bar arbeiteten, waren Barkeeper. Jetzt sind wir Mixologen. Trends ändern sich, Namen ändern sich.

Es ist verrückt, die Menge an Espresso-Martinis – wir verbrauchen Tausende von Espresso-Martinis pro Woche. Tausende. Espresso Martini, der größte Trend in Florida.

Ich bin ein großer Fan von IPAs. IPA ist meiner Meinung nach das spezifischste Getränk der Welt. Du magst es oder du hasst es. Niemand sagt, dass IPAs in Ordnung sind. Ich bin ein großer Fan von Champagner ... Ich bin ein sehr großer Fan von Rotwein. Mein Lieblingscocktail ist ein Charlie Chaplin – Sloe Gin, Zitrone und Aprikose, ganz einfach. Aber es sollte schön gemacht werden.

Überraschenderweise bin ich kein großer Trinker. Ich trinke ein Glas Bier.

Wir haben Ronaldo gedient, wir haben Rihanna gedient, wir haben Jackie Chan gedient (bei At.Mosphere.)

(In Tampa) John Cena war hier. Wir hatten Hulk (Hogan) ... Ed Sheeran war hier, aber er kam nicht in den Punch Room.

Die Leute reden gern. Die meisten Menschen trinken zu Hause nicht. Zu Hause schmeckt es nicht so gut wie in einer Bar. Gute Zuhörer, ja.

Ich möchte nicht, aber ja, das tue ich. (Er mag die Verwendung einer Getränkepistole für Sodawasser nicht.) Eine Getränkepistole ist nur Leitungswasser mit Gas ... Ich möchte nicht, dass irgendjemand Leitungswasser trinkt. (Bei Cocktails sollte Sodawasser aufgegossen und als Beilage serviert werden), damit es Ihrem Geschmack entspricht.

Gehen. Ich mag Sonne. Ich laufe von hier zum Hyde Park, trinke dort ein Bier, laufe und komme zurück. Ich mag die Häuser im Hyde Park-Gebiet ... das grüne Gras. Ich kaufe Pistazien und füttere die Eichhörnchen.

Alles. Ich mag es, Dinge zu erschaffen. Man darf Dinge ausprobieren. Ich habe 1905 Cognac probiert. Ich habe 1948 Macallan Whisky probiert. Du probierst etwas, das jemand im Alter deines Großvaters gemacht hat.

Wir haben viele Leute, die zum Reden kommen. Wir werden Freunde. (Sie fragen) ob sie jemanden besuchen gehen. Was (Wein) können sie kaufen?

Wir hatten einen Gast: Wir werden den besten Cocktail finden. Wir haben es mit Wodka versucht, wir haben es mit Whiskey versucht, wir haben es mit Gin versucht. Jede Woche kommt er, wir probieren.

In den USA, und dort wird viel gefragt, gibt es Wodka mit Wasser.

Es ist verrückt. Warum sollte man Wodka mit Wasser trinken? Die Definition von Wodka ist geruchlos, geschmacklos … wenn man etwas nippt, braucht man die Aromen …

Aber das beste Getränk ist das, das Sie mögen. Ich kann Ihnen den ältesten Cognac geben, und wenn er Ihnen nicht gefällt, ist er nicht der richtige.

Hingabe. Viele Leute sagen, dass man Fähigkeiten erlernen kann. Ich stimme zu.

Haltung ist sehr wichtig. Aber die Leidenschaft – Wenn es dir nicht gefällt, wirst du es nicht schaffen. Oder Sie werden einer von denen, die einfach die Getränkepistole benutzen.