Die richtige Art, Holzschneidebretter aufzubewahren, damit sie viel länger halten

Schneidebretter aus Holz sind seit langem ein Grundnahrungsmittel in der Küche. Sie dienen als hervorragende Unterlage zum Schneiden von Obst und Gemüse, können aber auch als Präsentationstafel für Ihren Lieblingskäse und Ihre Lieblingswurstwaren dienen. Allerdings gelten sie oft als etwas schwieriger zu pflegen als Schneidebretter aus Kunststoff, da sie sich leicht verziehen können. Aber das Geheimnis dafür, dass diese Holzbretter länger halten, ist einfacher als Sie denken: Stellen Sie einfach sicher, dass Sie die Bretter vertikal lagern, damit keine Feuchtigkeit unter der Oberfläche des Schneidebretts eingeschlossen wird.

Obwohl Holzschneidebretter schön aussehen, bestehen sie aus Holz, einem natürlichen Material, dessen Form sich verändern kann, wenn es zu viel Feuchtigkeit ausgesetzt wird. Sie sind außerdem porös, was bedeutet, dass sich Bakterien in diesen fast mikroskopisch kleinen Löchern festsetzen können. Sie müssen sie gründlich reinigen (also ziemlich viel Wasser verwenden), damit sie sicher in der Anwendung bleiben, weshalb das vertikale Trocknen umso wichtiger ist.

Wenn Sie ein Holzschneidebrett verwenden, legen Sie es horizontal auf Ihre Arbeitsplatte. Aber sobald es gereinigt und zunächst mit einem Handtuch getrocknet wurde, sollten Sie es niemals liegend lagern. Dadurch wird verhindert, dass Luft unter das Brett gelangt und es nicht richtig trocknet. Dieser Luftmangel führt dazu, dass die Feuchtigkeit eingeschlossen bleibt, was letztendlich dazu führt, dass sich das Brett verzieht – und ein verzogenes Brett kann schwierig zu verwenden sein, weil es die normalerweise flache Oberfläche verändert.

Wenn Sie ein sauberes Schneidebrett wegräumen, wischen Sie es zuerst ab, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Bewahren Sie es dann vertikal auf, beispielsweise in einem Unterschrank, wo es wahrscheinlich genügend Platz zum Aufstellen hat. Dadurch kann es vollständig trocknen, was zu einer längeren Lebensdauer der Platte führt. Im Allgemeinen sollten Sie ein Holzschneidebrett niemals in die Spülmaschine geben, es sei denn, es steht ausdrücklich darauf, dass dies sicher ist. Eine weitere Möglichkeit, die Lebensdauer zu verlängern, besteht darin, das Brett nach jedem Gebrauch umzudrehen. Dies trägt dazu bei, den Verschleiß auf beiden Seiten zu begrenzen.

Holz ist porös, das heißt, es ist voller winziger Löcher, die Wasser und, noch schlimmer, Bakterien aufnehmen. Während Holzbretter zum Schneiden von Gemüse, Käse und gekochtem Fleisch absolut sicher sind (solange sie anschließend immer gründlich gereinigt werden), sollten Sie es vermeiden, rohes Fleisch auf Holz zuzubereiten; Heben Sie sich das für die Plastikbretter auf.

Rohes Fleisch beherbergt oft potenziell gefährliche Bakterien wie E. coli und Salmonellen, die sich in diesen winzigen Löchern festsetzen können. Wenn Sie die Oberfläche des Schneidebretts mit Wasser und Seife reinigen, lassen sich diese Bakterien nicht immer leicht entfernen. Das bedeutet, dass das Risiko einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit besteht, wenn das Brett nach dem Auflegen von rohem Fleisch nicht gründlich desinfiziert wird. Am besten verwenden Sie zum Schneiden oder Zubereiten von Fleisch Kunststoff, der nicht porös ist und normalerweise direkt in die Spülmaschine gegeben werden kann. Wenn Sie rohes Fleisch auf einem Holzbrett zubereiten müssen, empfiehlt das USDA, es mit „1 Esslöffel nicht parfümierter, flüssiger Chlorbleiche pro Gallone Wasser“ zu desinfizieren.